Bøker av Begoña Garcia Goiricelaya

Avignonesi ist ein Weingut im Osten der Toskana, in der Gemeinde Montepulciano, dessen Name sich in der Bezeichnung der Weine wiederfindet, denen es seinen guten Ruf verdankt: Nobile-Wein aus Montepulciano (DOCG) und Rotwein aus Montepulciano (DOC). Die Weinberge werden biologisch und biodynamisch bewirtschaftet. Die auf dem Weingut angepflanzte Hauptrebsorte ist der Sangiovese, aus dem die beiden zuvor genannten Weine hergestellt werden. Jedes Jahr versucht das Weingut, seine Praktiken im Weinberg und im Weinkeller zu verbessern, um dank reifer und gesunder Trauben qualitativ hochwertige Weine zu erzeugen. Um dieses Ziel zu erreichen, werden verschiedene Experimente durchgeführt, wie z. B. der Vergleich von vier Weinbereitungsmethoden (Kontrolle, Zugabe von Tanninen, Zugabe von Stielen und mit Bentonit beim Ausbluten) zur Bekämpfung von Laccase bei Sangiovese-Trauben. Zur Veranschaulichung dieses Experiments wurden Analysen und Verkostungen durchgeführt.

Avignonesi is an estate in eastern Tuscany, in the municipality of Montepulciano, whose name is reflected in the names of the wines that give it its good reputation: Wine Nobile di Montepulciano (DOCG) and Rosso di Montepulciano (DOC). The vineyards are farmed organically and biodynamically. The main grape variety planted on the estate is Sangiovese, which is used to make the two wines mentioned above. Every year, the estate strives to improve its vineyard and cellar practices, with the aim of producing high-quality wines from ripe, healthy grapes. To achieve this objective, a number of experiments are carried out, including a comparison of four vinification methods (control, addition of tannins, addition of stalks and with bentonite on the bleeding) to combat laccase on the Sangiovese. Analyses and tastings were carried out to illustrate the experiment.

Avignonesi é uma propriedade situada na parte oriental da Toscana, no município de Montepulciano, cujo nome se reflecte nos nomes dos vinhos que lhe dão boa reputação: Vinho Nobile di Montepulciano (DOCG) e Rosso di Montepulciano (DOC). As vinhas são cultivadas de forma biológica e biodinâmica. A principal variedade de uva plantada na propriedade é a Sangiovese, que é utilizada para produzir os dois vinhos acima mencionados. Todos os anos, a propriedade esforça-se por melhorar as suas práticas na vinha e na adega, com o objetivo de produzir vinhos de alta qualidade a partir de uvas maduras e saudáveis. Para atingir este objetivo, são realizadas várias experiências, incluindo a comparação de quatro métodos de vinificação (controlo, adição de taninos, adição de engaço e com bentonite na sangria) para combater a lacase no Sangiovese. Foram efectuadas análises e provas para ilustrar a experiência.

Avignonesi è una tenuta situata nella Toscana orientale, nel comune di Montepulciano, il cui nome si riflette nei nomi dei vini che le conferiscono la sua buona reputazione: Vino Nobile di Montepulciano (DOCG) e Rosso di Montepulciano (DOC). I vigneti sono coltivati con metodo biologico e biodinamico. Il vitigno principale piantato nella tenuta è il Sangiovese, che viene utilizzato per produrre i due vini sopra citati. Ogni anno l'azienda si impegna a migliorare le pratiche in vigna e in cantina per ottenere vini di alta qualità da uve mature e sane. Per raggiungere questo obiettivo, vengono condotti diversi esperimenti, tra cui il confronto di quattro metodi di vinificazione (controllo, aggiunta di tannini, aggiunta di raspi e con bentonite sul dissanguamento) per combattere la laccasi sul Sangiovese. Sono state effettuate analisi e degustazioni per illustrare l'esperimento.

Avignonesi est un domaine situé à l¿est de la Toscane, dans la commune de Montepulciano, dont le nom se retrouve dans l¿appellation des vins qui lui donne sa bonne réputation : Vino Nobile di Montepulciano (DOCG) et Rosso di Montepulciano (DOC). Les vignobles sont conduits en agriculture biologique et en biodynamie. Le cépage majoritaire planté au domaine est le Sangiovese qui permet d¿obtenir les deux vins cités avant. Chaque année, le domaine essaie d¿améliorer leurs pratiques au niveau de la vigne et du chai pour obtenir ainsi des vins de haute qualité grâce à un raisin mûr et sain. Pour atteindre cet objectif, plusieurs expérimentations sont mises en place, telle que la comparaison de quatre méthodes de vinifications (témoin, ajout de tanins, ajout de rafles et avec bentonite sur la saignée) pour combattre la laccase sur le Sangiovese. Des analyses et des dégustations ont été réalisées pour illustrer cette expérimentation.