Bøker av Tatjana Lõhmus

Tere tulemast särisevale reisile kulinaarse universumi ühe armastatuima ja mitmekülgsema koostisosa - pepperoni - maailma. Raamatus "TÄIELIK PEPPERONI KOKARAAMAT" kutsume teid asuma maitseküllasele seiklusele, uurides vürtsikat, soolast ja otse maitsvat loomingut, mida saab selle ikoonilise vinnutatud lihaga valmistada.Julge ja särtsaka profiiliga Pepperoni on pikka aega olnud pitsade lemmikkate, kuid see kokaraamat on siin selleks, et näidata, et selle potentsiaal ulatub pitsakarbist palju kaugemale. Olge üllatunud, kui tutvustame 100 hoolikalt koostatud retsepti, mis nihutavad selle maitsva vorstiga saavutatava piire. Alates eelroogadest ja pearoogadest kuni suupistete ja isegi magustoitudeni - sukeldume sügavale pepperoni vürtsikasse maailma, et muuta teie kulinaarne kogemus.Liituge meiega, kui avastame omatehtud pepperoni valmistamise saladusi, avastame uuenduslikke viise selle lisamiseks oma roogadesse ja tähistame rikkalikku maitsevaiba, mille see mitmekülgne koostisosa lauale toob. Olenemata sellest, kas olete kogenud kokk või kodukokk, kes soovib katsetada, on "TÄIELIK PEPPERONI KOKARAAMAT" teie kulinaarse repertuaari täiustamise juhend.Niisiis, kinnitage põll, teritage noad ja olge valmis asuma pepperonist kantud kulinaarsele teekonnale, mis ärritab teie maitsemeeli ja jätab ihale rohkem.

Küpsetamine on kuival kuumusel küpsetamise protsess, eriti teatud tüüpi ahjus. See on ilmselt vanim toiduvalmistamisviis. Pagaritooted, mis hõlmavad leiba, saiakesi, küpsiseid, pirukaid, saiakesi ja muffineid, valmistatakse tavaliselt teraviljast saadud jahust või jahust.Jahu on kookide, küpsetiste, leibade ja paljude muude küpsetiste põhikoostisosa. See annab toidu struktuuri või raamistiku. Küpsetamiseks kasutatakse erinevat tüüpi jahu, kuigi kõige sagedamini kasutatav jahu on universaalne, kuna seda saab kasutada igasuguste küpsetiste jaoks. Kookide jaoks on kõige parem kasutada koogijahu selle kerguse ja madala valgusisalduse tõttu, leivajahu aga kõrge valgusisalduse tõttu. Muud küpsetamisel kasutatavad jahud hõlmavad täistera nisujahu, kondiitritoodete jahu jne.Suhkur ei toimi mitte ainult magustajana. Samuti vastutab see koogi pehmeks muutmise eest, kuna see takistab jahu hüdratatsiooni, mis on vajalik gluteeni arenguks. Suhkur annab ka kookidele või saiadele kuldpruuni värvi. Enim kasutatakse rafineeritud valget suhkrut või granuleeritud suhkrut, kuigi mõned retseptid nõuavad pruuni suhkrut ja isegi kondiitritoodete suhkrut.Rasva on vaja ka küpsetamiseks, sest see muudab küpsetised pehmeks, niiskeks ja rammusaks. Võid või margariini eelistatakse tavaliselt nende maitse ja lisavärvi tõttu. Sageli kasutatakse ka lühendamist, samas kui teised täpsustavad õli. Võid võib olenevalt kasutamisest kas kreemitada või sulatada.Kookide kerkimiseks lisatakse kergitusaineid. See tekitab süsinikdioksiidi, mis suures osas vastutab koogi või selle mahu kerkimise eest. Samuti muudavad need koogi kergeks ja poorseks. Küpsetuspulber, sooda ja pärm on näiteks küpsetistes kasutatavad kergitusained. Kahte esimest kasutatakse kookide ja küpsetiste jaoks, pärmi aga leiva jaoks.Taigna koos hoidmiseks ja kõigi koostisosade segamiseks lisatakse vedelik. Vedelik võib olla vee, piima või mahla kujul. Piim viitab lehma täispiimale. Asendada konserveeritud aurutatud piimaga; lahjendage seda vahekorras 1: 1. Asendajana võib kasutada ka täispiimapulbrit, enne kasutamist tuleb see lihtsalt vees lahustada.Täiendava struktuuri, rikkuse ja toitumise saamiseks lisatakse munad - kas terved, ainult munakollased või lihtsalt munavalged. Oluline on kasutada sama suurusega mune.Viimasena, et koogid oleksid maitsvad ja huvitavamad, lisage pähkleid, kuivatatud puuvilju, maitseaineid, vürtse ja isegi värskeid puuvilju.