Bøker av &3640

คุณกำลังมองหาวิธีปรุงอาหารจานโปรดของคุณโดยไม่รู้สึกผิดกับน้ำมันและจาระบีส่วนเกินหรือไม่? มองไม่ไกลกว่าหม้อทอดอากาศ! เครื่องใช้ในครัวที่น่าทึ่งนี้ใช้การไหลเวียนของลมร้อนเพื่อปรุงอาหารให้สุกกรอบอย่างสมบูรณ์แบบ โดยใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อยหรือไม่ใช้น้ำมันเลย ในตำราอาหารเล่มนี้ คุณจะได้พบกับสูตรอาหารมากมายที่ไม่เพียงทำง่าย แต่ยังดีต่อสุขภาพและอร่อยอีกด้วย ตั้งแต่อาหารทานเล่นแบบคลาสสิกอย่างไก่ทอดและเฟรนช์ฟรายส์ ไปจนถึงตัวเลือกแปลกใหม่อย่างฟาลาเฟลและไก่ทอดเกาหลี มีทุกสิ่งสำหรับทุกคนในตำราอาหารเล่มนี้ ดังนั้นคว้าหม้อทอดอากาศของคุณแล้วเตรียมพร้อมเพลิดเพลินไปกับอาหารกรอบอร่อยโดยไม่รู้สึกผิด!

การยุ่งไม่ได้ทาให้คุณมีสิทธิ์ออกไปทานอาหารนอกบ้านในตอนกลางคืน แม้ว่าการรับประทานอาหารนอกบ้านจะสะดวก แต่คุณไม่แน่ใจว่าอาหารที่คุณรับประทานนั้นมีส่วนประกอบที่ดีต่อสุขภาพหรือไม่ สิ่งสาคัญคือคุณสามารถทานอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้แม้ตารางงานจะยุ่งหากคุณมีหม้อตุ๋นด้วยหนังสือเล่มนี้ คุณสามารถทานอาหารที่คุณชอบได้แม้ตารางงานยุ่งการทาอาหารจานโปรดอาจเป็นเรื่องยาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณไม่มีเวลามากพอที่จะเข้าครัว สิ่งที่ทาให้การทาอาหารยากขึ้นคือสูตรอาหารบางสูตรต้องใช้ส่วนผสมจานวนมาก ซึ่งอาจทาให้มือใหม่หัดทาครัวส่วนใหญ่ไม่ชอบได้ อันที่จริง นี่คือเหตุผลว่าทาไมมือใหม่หัดทาครัวจานวนมากจึงล้มเลิกการเรียนรู้วิธีทาอาหารเพราะสูตรอาหารบางสูตรนั้นยากเกินกว่าจะทาตามได้

ทำไมเราถึงร ักกาแฟมาก? นอกจากจะอร่อยสุดๆ แล้ว! กาแฟแก้วโปรดเป็ นสงแรกที่ผู้คนหลายล้านคน ิ่ เข้าถึงทุกเชา และมีเหตุผลมากมายที่คนเหล่านี ้ ้ ทำเชนน ั้นในแต่ละว ัน คาเฟอีนในน ั้นมีบทบาท ่ สองประการในการดื่มกาแฟ ประการแรก คาเฟ อีนในกาแฟชวยให้เลือดไหลเวียนและท ่ ำให้รู้สกึ กระปรีกระเปร่า คนท ้ ำงานตอนเชาม ักจะพึ่งพา ้ กาแฟเพื่อชวยให้พวกเขาผ่านว ันท ่ ำงานไปได้ อีกเหตุผลหนึ่งที่คาเฟอีนเป็ นเหตุผลที่คนดื่ม กาแฟก็คือการเสพติด มีสารเคมีมากมายใน กาแฟที่ให้คุณสมบ ัติในการเสพติดและคาเฟอีน เป็ นต ัวหล ัก การถอนคาเฟอีนอาจทำให้เกิด อาการปวดห ัวและหงุดหงิด และหลายคนไม่ ต้องการเลิกกาแฟ กาแฟกลายเป็ นเครื่องดื่มทางสงคมที่ได้ร ับความ ั นิยมเชนเดียวก ับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ช ่ วงเช ่ า้ ที่ร้านกาแฟในท้องถิ่นเป็ นสถานที่สำ หร ับ สงสรรค์ก ับเพื่อนๆ หรือพบปะพูดคุยเรื่องธุรกิจ ั ผู้คนม ักจะดื่มกาแฟในงานสงสรรค์เหล่านี ั ไม่ว่า ้ พวกเขาจะชอบหรือไม่ก็ตามซงในที่สุดจะช ึ่ วย่ ให้พวกเขาพ ัฒนารสชาติของม ันและกลายเป็ น สงเสพติด ิ่ น ักดื่มกาแฟบอกว่าพวกเขาดื่มกาแฟเพื่อผ่อน คลาย แม้ว่าสงนี ิ่ อาจดูเหมือนเป็ นอุทาหรณ์เมื่อ ้ พิจารณาว่ากาแฟเป็ นต ัวกระตุ้น กาแฟร้อนๆ ส กั แก้วที่ไม่มีคาเฟอีนหรือสำ หร ับบางคน แม้แต่ กาแฟธรรมดาก็สามารถผ่อนคลายประสาท สมผ ัสและช ั วยให้ผ่อนคลายและสงบประสาทได้ ่ น ักวิจ ัยให้เหตุผลว่าผลของการสงบเงียบมาจาก การกระตุ้นประสาทสมผ ัสซ ั งช ึ่ วยในด้านความ ่ คิดสร้างสรรค์และการกระตุ้นทางจิตใจซงจะ ึ่ ชวยให้บางคนสงบลง

กำรเตรียมอำหำรเป็นอำวุธลับของบรรดำคนดังที่เดินเตร่ไปทั่วลอสแอนเจลีสได้อย่ำงง่ำยดำย นั่นคือสิ่งที่เชฟส่วนตัวชั้นนำหลำยคนทำเพื่อให้ลูกค้ำของพวกเขำติดตำมและมีควำมสุขกำรเตรียมอำหำรช่วยให้สำมำรถแบ่งสัดส่วนอำหำรได้อย่ำงสมบูรณ์ แคลอรีต่ำ และอำหำรทั้งมื้ออย่ำงง่ำยดำยเพียงปลำยนิ้วสัมผัสได้ทุกเมื่อ กำรเตรียมอำหำรในวันหยุดสุดสัปดำห์และแบ่งมื้ออำหำรออกเป็นส่วนที่เหมำะสมและควบคุมแคลอรี เป็นเรื่องง่ำยพอๆ กับกำรหยิบชำมบิบิมบับเกำหลีที่เตรียมไว้ในคืนวันธรรมดำที่วุ่นวำยพอๆ กับกำรซื้อจำกร้ำน แบบที่เติมโซเดียมหรือ ซื้อกลับบ้ำนเวอร์ชันแคลอรีสูง

อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ากาลังเป็นที่นิยมในขณะนี้ มีหลักฐานว่าอาหารคาร์โบไฮเดรตต่าอาจช่วยให้ผู้คนลดน้าหนักได้ในระยะสั้น อย่างไรก็ตาม ยังมีความกังวลเกี่ยวกับผลกระทบต่อสุขภาพในระยะยาวอาหารเมดิเตอเรเนียนเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากที่สุดประเภทหนึ่งที่ควรปฏิบัติตาม และด้วยการปรับเปลี่ยนเพียงเล็กน้อย คุณก็สามารถทาให้อาหารเมดิเตอเรเนียนมีคาร์โบไฮเดรตต่าได้หากคุณกาลังจะตัดคาร์โบไฮเดรต สิ่งที่คุณแทนที่ด้วยเป็นสิ่งสาคัญ อาหารคาร์โบไฮเดรตต่าจานวนมากแนะนาให้งดอาหารทั้งหมู่ นี่ไม่ใช่ความคิดที่ดีจากมุมมองด้านสุขภาพ ดังที่เราจะกล่าวถึงด้านล่าง เช่นเดียวกับหลายๆ อย่าง ความพอประมาณนั้นดีที่สุดเป็นการดีกว่าที่จะลดปริมาณอาหารคาร์โบไฮเดรตสูงลงแทนที่จะกาจัดออกทั้งหมด นี่เป็นผลระยะยาวที่ยั่งยืนกว่าและรับประกันว่าคุณจะไม่เกิดภาวะขาดสารอาหารใดๆ การวิจัยแสดงให้เห็นว่าอาหารคาร์โบไฮเดรตต่าสามารถช่วยให้หัวใจแข็งแรงได้ แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นตราบใดที่การเลือกโปรตีนและไขมันมาจากแหล่งที่ดีต่อสุขภาพ

เห็ดกระดุมขาว เป็นเห็ดที่กินได้ซึ่งมีสองสถานะสีในขณะที่ยังไม่สุก - สีขาวและสีน้าตาล - ซึ่งทั้งสองอย่างนี้มีชื่อเรียกต่างๆ กัน เมื่อโตเต็มที่จะเรียกว่าเห็ดพอร์โทเบลโล เห็ดกระดุมขาวเป็นพันธุ์ที่ยังไม่สุกและมีสีขาว เป็นเห็ดที่พบได้บ่อยที่สุดและมีรสชาติที่อ่อนโยนที่สุดB. เห็ด คริมินี่ ยังเป็นที่รู้จักกันในนาม เห็ด ค รีมิโน, เห็ดสีน้าตาลสวิส, เห็ดสีน้าตาลโรมัน, เห็ดสีน้าตาลอิตาลี, เห็ดสีน้าตาลคลาสสิกหรือเห็ดเกาลัด คริมินิส คือเห็ดพอร์โทเบลโลที่ยังอายุน้อย ซึ่งขายเป็นเบบี้พอร์โทเบลโล ด้วย และพวกมันเป็นเพียงเห็ดกระดุมขาวที่โตเต็มที่มากกว่าC. เห็ดพอร์โทเบ ลโล ยังเป็นที่รู้จักกันในนาม เห็ดทุ่งหรือเห็ดเปิดฝา เห็ดพอร์โทเบลโลมีเนื้อแน่นและมีรสชาติเข้มข้น ในอิตาลี พวกมันถูกใช้ในซอสและพาสต้า และใช้แทนเนื้อสัตว์ได้ดี นอกจากนี้ ถ้าคุณต้องการขนมปังแทนขนมปัง คุณสามารถใช้ฝาแบนของเห็ดได้ เหมาะสาหรับการย่างและการบรรจุD. เห็ดชิ ทาเกะ หรือที่รู้จักในชื่อ ชิตาเกะ, ป่าดา, ฤดูหนาวสีดา, ต้นโอ๊กสีน้าตาล, จีนดา, เห็ดดา, โอเรียนเต็ลดา, เห็ดป่า, โอ๊กสีทอง, เห็ดหอมมีรสชาติและกลิ่นหอมของไม้อ่อนๆ ในขณะที่เห็ดหอมแบบแห้งจะเข้มข้นกว่า พวกมันมีรสเผ็ดและมีเนื้อและสามารถใช้กับอาหารจานเนื้อด้านบนและเพื่อเพิ่มซุปและซอส เห็ดหอมสามารถพบได้ทั้งแบบสดและแบบแห้ง

การรับประทานอาหารมังสวิรัติไม่เคยง่ายหรืออร่อยกว่านี้มาก่อน! ด้วยตำราอาหารเล่มนี้ คุณจะค้นพบสูตรอาหารจากพืชหลากหลายชนิดที่ทำได้ง่ายและมีรสชาติเข้มข้นตั้งแต่สตูว์และซุปแสนอร่อยไปจนถึงของหวานที่เย้ายวนใจ หนังสือเล่มนี้มีทุกสิ่งสำหรับผู้ปรุงอาหารมังสวิรัติทุกคนด้วยคำแนะนำทีละขั้นตอน คุณจะสามารถสร้างสรรค์อาหารเหล่านี้ในครัวของคุณเองได้อย่างง่ายดาย ไม่ว่าคุณจะเป็นมังสวิรัติที่กำลังมองหาไอเดียเกี่ยวกับสูตรอาหารใหม่ๆ หรือเพียงแค่ต้องการรวมอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบในอาหารของคุณ ตำราอาหารเล่มนี้เป็นแหล่งข้อมูลที่สมบูรณ์แบบทำไมต้องรอ?เริ่มสำรวจโลกแห่งการทำอาหารมังสวิรัติแสนอร่อยได้แล้ววันนี้!"

Sous vide (ภำษำฝรั่งเศส) หรือที่เรียกว่ำกำรปรุงอำหำรเป็นเวลำนำนที่อุณหภูมิต่ำเป็นวิธีกำรปรุงอำหำรโดยใส่อำหำรไว้ในถุงพลำสติกหรือขวดแก้วและปรุงในอ่ำงน้ำนำนกว่ำเวลำทำอำหำรปกติ (ปกติ 1 ถึง 7 ชั่วโมง, สูงสุด 72 ชั่วโมงขึ้นไปในบำงกรณี) ที่อุณหภูมิควบคุมอย่ำงแม่นยำกำรทำอำหำร Sous vide นั้นง่ำยกว่ำที่คุณคิด และมักจะประกอบด้วยขั้นตอนง่ำยๆ สำมขั้นตอน  ติดหม้อหุงข้ำวแบบแม่นยำของคุณเข้ำกับหม้อที่มีน้ำ แล้วตั้งเวลำและอุณหภูมิตำมระดับควำมสุกที่คุณต้องกำร ใส่อำหำรของคุณลงในถุงที่ปิดสนิทและหนีบไว้ที่ด้ำนข้ำงของหม้อ เสร็จสิ้นด้วยกำรย่ำง ย่ำง หรือย่ำงอำหำรเพื่อเพิ่มชั้นนอกกรอบสีทองด้วยกำรควบคุมอุณหภูมิที่แม่นยำในครัว เครื่องซูวีดให้ประโยชน์ดังต่อไปนี้  ควำมสม่ำเสมอ เนื่องจำกคุณปรุงอำหำรด้วยอุณหภูมิที่แม่นยำในระยะเวลำที่แน่นอน คุณจึงคำดหวังผลลัพธ์ที่สม่ำเสมอได้ รสชำติ. ปรุงอำหำรในน้ำ เพื่อให้แน่ใจว่ำอำหำรจะชุ่มฉ่ำและนุ่ม กำรลดของเสีย อำหำรที่เตรียมแบบดั้งเดิมจะแห้งและกลำยเป็นของเสีย ตัวอย่ำงเช่น โดยเฉลี่ยแล้ว สเต็กที่ปรุงแบบดั้งเดิมจะสูญเสียปริมำณถึง 40% เนื่องจำกกำรทำให้แห้ง สเต็กปรุงผ่ำนกำรปรุงอย่ำงแม่นยำ ไม่สูญเสียปริมำณ ควำมยืดหยุ่น กำรทำอำหำรแบบดั้งเดิมอำจต้องกำรควำมเอำใจใส่จำกคุณอย่ำงต่อเนื่องกำรปรุงอำหำรอย่ำงแม่นยำทำให้อำหำรมีอุณหภูมิที่แน่นอนและคงไว้ ไม่ต้องกังวลว่ำอำหำรจะสุกเกินไป