ตำรำอำหำรแห่งควำมว่ำง

Sous vide (ภำษำฝรั่งเศส) หรือที่เรียกว่ำกำรปรุงอำหำรเป็นเวลำนำนที่อุณหภูมิต่ำเป็นวิธีกำรปรุงอำหำรโดยใส่อำหำรไว้ในถุงพลำสติกหรือขวดแก้วและปรุงในอ่ำงน้ำนำนกว่ำเวลำทำอำหำรปกติ (ปกติ 1 ถึง 7 ชั่วโมง, สูงสุด 72 ชั่วโมงขึ้นไปในบำงกรณี) ที่อุณหภูมิควบคุมอย่ำงแม่นยำกำรทำอำหำร Sous vide นั้นง่ำยกว่ำที่คุณคิด และมักจะประกอบด้วยขั้นตอนง่ำยๆ สำมขั้นตอน  ติดหม้อหุงข้ำวแบบแม่นยำของคุณเข้ำกับหม้อที่มีน้ำ แล้วตั้งเวลำและอุณหภูมิตำมระดับควำมสุกที่คุณต้องกำร ใส่อำหำรของคุณลงในถุงที่ปิดสนิทและหนีบไว้ที่ด้ำนข้ำงของหม้อ เสร็จสิ้นด้วยกำรย่ำง ย่ำง หรือย่ำงอำหำรเพื่อเพิ่มชั้นนอกกรอบสีทองด้วยกำรควบคุมอุณหภูมิที่แม่นยำในครัว เครื่องซูวีดให้ประโยชน์ดังต่อไปนี้  ควำมสม่ำเสมอ เนื่องจำกคุณปรุงอำหำรด้วยอุณหภูมิที่แม่นยำในระยะเวลำที่แน่นอน คุณจึงคำดหวังผลลัพธ์ที่สม่ำเสมอได้ รสชำติ. ปรุงอำหำรในน้ำ เพื่อให้แน่ใจว่ำอำหำรจะชุ่มฉ่ำและนุ่ม กำรลดของเสีย อำหำรที่เตรียมแบบดั้งเดิมจะแห้งและกลำยเป็นของเสีย ตัวอย่ำงเช่น โดยเฉลี่ยแล้ว สเต็กที่ปรุงแบบดั้งเดิมจะสูญเสียปริมำณถึง 40% เนื่องจำกกำรทำให้แห้ง สเต็กปรุงผ่ำนกำรปรุงอย่ำงแม่นยำ ไม่สูญเสียปริมำณ ควำมยืดหยุ่น กำรทำอำหำรแบบดั้งเดิมอำจต้องกำรควำมเอำใจใส่จำกคุณอย่ำงต่อเนื่องกำรปรุงอำหำรอย่ำงแม่นยำทำให้อำหำรมีอุณหภูมิที่แน่นอนและคงไว้ ไม่ต้องกังวลว่ำอำหำรจะสุกเกินไป