Inovações em matéria de segurança alimentar sustentável

O livro, Innovations in Sustainable Food Security, faz uma radiografia da importância e das técnicas desenvolvidas para produzir, melhorar, processar, preservar e gerir os nossos alimentos. Alcançar a fome zero num futuro próximo exigirá aplicações novas e existentes da ciência, tecnologia e inovação em todos os sistemas alimentares, abordando todas as dimensões da segurança alimentar: Disponibilidade, acesso aos alimentos, uso/utilização dos alimentos e estabilidade alimentar. O documento não só destaca as ferramentas e técnicas para desafios específicos, como a melhoria da produtividade ou a minimização da perda de alimentos pós-colheita, mas também chama a atenção para a necessidade de os países em desenvolvimento investirem na capacidade de inovar. As capacidades de inovação são fundamentais não só para garantir alimentos nutritivos em qualquer momento, mas também para aproveitar a agricultura e os sistemas alimentares em geral como um motor de desenvolvimento económico e sustentável.Embora exista uma tendência significativa para a utilização de conservantes "naturais" em substituição dos produtos químicos sintéticos utilizados nos alimentos, a investigação sobre a identificação das fontes das alternativas naturais tem-se centrado principalmente nos extractos de plantas e nos produtos de fermentação microbiana.