L¿ARTE DI CONVITARE

Lungi, o profani! via di quà amatori degli artifizii retorici e dell¿eloquenza tirata giù dalle nuvole: chè questa volta io parlo al caro popolo: e perciò entro a dirittura, senza esordio, nelle viscere del mio tema e incomincio.
A chi volesse sapere prima di tutto che cosa io intenda per popolo, dico, a scanso di astruse e com-plicate definizioni, che intendo il ceto medio: giacchè il ceto basso si usa e si osa ancora chiamarlo plebaglia o popolaccio. Io che amo poco i peggiorativi, non mi occupo di questa classe, anche per non rubare la clientela agli ultra-democratici, che si sono messi alla mirabile impresa di farne col tempo la più eletta porzione della società.