สุดยอดหนังสือตำรำอำหำ

เทคนิคกำรย่ำงเนื้อหรืออำหำรอื่น ๆ บนถ่ำนหินถูกนำมำใช้ตั้งแต่มนุษย์เชี่ยวชำญไฟ บำงทีอำจเป็นรูปแบบกำรปรุงอำหำรที่เก่ำแก่ที่สุดที่ใช้กับควำมแตกต่ำงของภูมิภำคในส่วนต่ำง ๆ ของโลกบำร์บีคิวเป็นบำร์บีคิวแบบอเมริกันที่ได้รับควำมนิยมในสหรัฐอเมริกำ เขำใช้ส่วนผสมที่หลำกหลำยมำกขึ้น (ตั้งแต่พอร์คชอปและแฮมเบอร์เกอร์ไปจนถึงเนื้อไก่ ปลำ และอำหำรทะเล) รวมถึงซอสปรุงรสสำหรับปรุงรส เป็นเรื่องปกติที่จะใช้เตำไฟฟ้ำแทนเตำถ่ำนแบบดั้งเดิมเมื่อทำกำรย่ำงจิ้งหรีดเป็นอำหำรหลักของโคบำลที่เคยเลี้ยงวัวควำยในอดีต พวกเขำย่ำงเนื้อในทุ่งโล่งด้วยไม้เสียบไม้ที่วำงอยู่เหนือร่องลึก เนื้อปรุงรสด้วยเกลือเท่ำนั้น กำรย่ำงกลำยเป็นที่นิยมของชำวเมืองจำกฟำร์ม เริ่มปรุงเองที่บ้ำนและเพลิดเพลินในร้ำนอำหำรทั่วไปอย่ำงร้ำนสเต็กบำร์บีคิว Gaucho ทำด้วยเนื้อย่ำงบนถ่ำนหิน ชิ้นเนื้อที่วำงบนไม้เสียบหรือตะแกรง (ไม้หรือโลหะ) ค่อยๆ สัมผัสกับชำมถ่ำนหรือฟืน ควรหลีกเลี่ยงเปลวไฟเนื่องจำกจะเผำเนื้อด้ำนนอกและทิ้งไว้ข้ำงหลัง เนื้อโคลด์คัทที่ได้รับควำมนิยมมำกที่สุด ได้แก่ สเต็กเนื้อซี่โครง เนื้อปีก และเนื้อสันใน เนื้อสำมำรถเสิร์ฟแบบหำยำก ปำนกลำง หรือปรุงอย่ำงดี โดยมีสลัด ขนมปัง และ ฟำโรฟำ เป็นเครื่องเคียงที่พบได้บ่อยที่สุดวันนี้ไส้กรอก เนื้อแกะ หมู และไก่เป็นส่วนหนึ่งของโคบำลบำร์บีคิวด้วย เทคนิคกำรเตรียมเหมือนกับเนื้อวัว ในบำงกรณีอำจใช้ซอสปรุงรสและเกลือก็ได้