AZ ALAPVET¿ ZÖLDSÉGES SAKÁTKÖNYV

Több zöldség elkészítése és otthoni f¿zés egy egyszer¿ stratégia, amely nagyban javíthatja egészségét. S¿t, a kutatások szerint az otthoni ételkészítés kevesebb gyorsétterem fogyasztással és ételre költött pénzzel jár együtt.
Az otthoni f¿zés egyik els¿ lépése a friss zöldségek f¿zésének különböz¿ módjainak elsajátítása. Ezek a készségek lehet¿vé teszik, hogy a zöldségeket étkezései f¿szerepévé tegye, ami viszont rengeteg jótékony tápanyaghoz juttatja Önt, és javítja az egészséget.
A zöldségek f¿zésének alapvet¿ módjai
A. APRÓDÁS
Az aprítás olyan alapvet¿, amennyire csak lehet, és ezt a tapasztalt házi szakácsok természetesnek vehetik. De nem mindenki tanulja meg gyerekként, hogyan kell felszeletelni, felkockázni és julienne zöldségeket. Ezért az aprítás az els¿ és legfontosabb készség, amelyet el kell sajátítani, ha jobb szakács akar lenni és több zöldséget szeretne enni.
B. G¿ZÖLGÉS
A párolás egy ¿srégi technika a zöldségek elkészítéséhez. Néha figyelmen kívül hagyják, de tényleg elvégzi a munkát! Ráadásul a kutatások azt mutatják, hogy egyes zöldségek párolása jobban meg¿rzi tápanyagaikat, mint más f¿zési módok. Egy zöldség párolása azt jelenti, hogy forró víznek tesszük ki, hogy az étel meglágyuljon és lágyabb legyen.
C. FORRÓ
A zöldségek f¿zése az egyik legegyszer¿bb elkészítési mód. Míg a forralás hatására egyes tápanyagok kikerülhetnek a zöldségekb¿l a vízbe, ez nem minden zöldségtípus esetében igaz. Néha a forralás a leghatékonyabb módja a burgonya és más kemény gyökérzöldségek f¿zésének, még akkor is, ha egyes tápanyagok elvesznek. És ha sokféle f¿tt és nyers zöldséget eszik, akkor nem kell aggódnia amiatt, hogy minden egyes étkezés során meg¿rzi az optimális tápanyagot.
D. SZÁRÍTÁS
Zöldség párolása azt jelenti, hogy valamilyen zsiradékban, t¿zön f¿zzük. A párolás során leggyakrabban használt zsírok az extra sz¿z olívaolaj, az avokádóolaj, a vaj és még a kókuszolaj is. Hozzáadhat darált fokhagymát, f¿szernövényeket és/vagy sót és borsot is a pároláshoz.
E. Pácolás
Ha már jobban érzi magát a konyhában, készíthet pácokat a zöldségekhez! Ha a zöldségeket f¿zés el¿tt ecsettel vagy olívaolaj, f¿szerek, gyógynövények és egyéb ízesít¿k keverékében áztatja, akkor f¿zés után fokozhatja ízüket és puhaságát. A pácolt zöldségeket párolhatjuk, piríthatjuk vagy grillezhetjük.
F. SÜTÉS
Ha még most ismerkedsz a zöldségek sütésével, fogalmad sincs, mir¿l maradsz le! A pörkölés teljesen átalakítja a nyers zöldségek ízét és állagát. Sokan úgy találják, hogy azok a zöldségek, amelyeket nagyon utálnak nyersen enni, a kedvencük sült zöldségei közé tartoznak.
G. GYORS PÁCOLÁS
A gyors pácolás egyszer¿ és szórakoztató módszer a zöldségek elkészítésére. Annak ellenére, hogy a pácolás ijeszt¿en hangozhat, a savanyúság (h¿t¿ben tárolt savanyúság, nem a polcon tárolható) elkészítése hihetetlenül egyszer¿. Némi ecettel, cukorral és f¿szerekkel szinte bármilyen zöldséget savanyíthat.