ideias de cozinha profissional

Escrevi este livro a partir de um conceito que me interessa muito e em torno do qual (gosto de pensar nele) tentei construir tudo o que tenho hoje na minha vida: a comida não é apenas o que nos permite acumular a energia necessária para viver é muito mais. Está ligada a uma história de lugares, tradições e gentes que a tornam verdadeiramente única. Cozinhar um prato é apenas a última etapa de uma preciosa jornada, graças à qual os ingredientes adquirem riqueza e bondade. É por isso que na cozinha é essencial sempre nos perguntarmos: de onde vêm os alimentos que usamos? Quem os fez? Neste livro você encontrará 60 receitas divididas em 3 níveis de dificuldade crescente, cada prato também se tornou uma oportunidade para eu fazer uma verdadeira aula e, em muitos casos, também sugerir variantes que elevam o nível de preparo. (o toque do chef). A escolha é sua: você pode seguir a receita básica, escolher a versão avançada proposta pelo "Tocco" ou até mesmo seguir as aulas de culinária (elas também estão em ordem crescente de dificuldade). Nesse caso, você não terá que estudar de maneira chata por meses antes de ter coragem de organizar um jantar, mas pode aprender trazendo pratos prontos para a mesa que satisfarão você que os preparou melhorando seu nível e o seu. comensais que nem perceberão que você está sozinho na lição n ° 5.