Zalijevanje vinom möe biti üitak i uljep¿avanje dobre hrane, pi¿a i finog obroka! Kada se vino zagrijava, sadr¿aj alkohola kao i sulfiti nestaju, ostavljajüi samo esencija koja daje suptilan okus. Prvo i najvänije pravilo: U kuhanju koristite samo vina ili pi¿a koja biste sami pili. Nikada ne koristite vino koje NE BISTE PILI! Ako vam se ne svi¿a okus vina, ne¿e vam se svidjeti jelo i pi¿e u kojem ga odaberete.
Nemojte koristiti takozvana "vina za kuhanje!" Ova vina su obi¿no slana i sadr¿e druge dodatke koji mogu utjecati na okus odabranog jela i jelovnika. Proces kuhanja/reduciranja izvüi ¿e ono najgore iz inferiornog vina.
Vino ima tri glavne namjene u kuhinji - kao sastojak za marinadu, kao teküina za kuhanje i kao aroma u gotovom jelu.
Funkcija vina u kuhanju je intenzivirati, pobolj¿ati i naglasiti okus i miris hrane - ne prikriti okus onoga ¿to kuhate, ve¿ ga osnäiti.
Za najbolje rezultate vino se ne smije dodavati u jelo neposredno prije poslüivanja. Vino treba kljüati s hranom ili umakom kako bi se pobolj¿ao okus. Treba kr¿kati s hranom ili u umaku dok se kuha; kako se vino kuha, ono se reducira i postaje ekstrakt koji daje okus.
Ne zaboravite da vino ne pripada svakom jelu. Vi¿e od jednog umaka na bazi vina u jednom obroku möe biti monotono. Vino koristite za kuhanje samo onda kada ono ima ne¿to za svoj doprinos gotovom jelu.
Gjør som tusenvis av andre bokelskere
Abonner på vårt nyhetsbrev og få rabatter og inspirasjon til din neste leseopplevelse.
Ved å abonnere godtar du vår personvernerklæring.Du kan når som helst melde deg av våre nyhetsbrev.
