NAJBOLJ¿A KNJIGA RECEPTOV ZA TORTE ZA VSE

Peka je proces kuhanja na suhi toploti, zlasti v kak¿ni pe¿ici. Verjetno je to najstarej¿i näin kuhanja. Pekovski izdelki, ki vkljüujejo kruh, ¿emljice, pi¿kote, pite, peciva in koläke, so obi¿ajno pripravljeni iz moke ali zdroba, pridobljenega iz neke vrste ¿ita.
Moka je osnovna sestavina tort, peciva, kruha in ¿tevilnih drugih pekovskih izdelkov. Zagotavlja strukturo ali okvir hrane. Za peko se uporabljajo razli¿ne vrste moke, najpogosteje pa se uporablja ve¿namenska moka, saj jo lahko uporabimo za vse vrste pekovskih izdelkov. Za pecivo je najbolj primerna moka za pecivo zaradi njene rahlosti in nizke vsebnosti beljakovin, za kruh pa je najprimernej¿a moka za kruh zaradi visoke vsebnosti beljakovin. Druge moke, ki se uporabljajo pri peki, vkljüujejo polnozrnato moko, moko za pecivo itd.
Sladkor ne deluje le kot sladilo. Prav tako je odgovoren za mehkobo torte, ker ovira hidratacijo moke, ki je potrebna za razvoj glutena. Sladkor poskrbi tudi za zlato rjavo barvo tort ali kruha. Najpogosteje se uporablja rafiniran beli sladkor ali granulirani sladkor, ¿eprav nekateri recepti zahtevajo rjavi sladkor in celo slä¿i¿arski sladkor.
Za peko je potrebna tudi mä¿oba, saj naredi pe¿ene izdelke mehke, vläne in bogate. Maslo ali margarina imata obi¿ajno prednost zaradi okusa in dodatne barve. Pogosto se uporablja tudi skraj¿anje, medtem ko drugi dolöajo olje. Maslo lahko premagate ali stopite, odvisno od uporabe.